青梅(Prunus mume(Sieb.)Sieb.et zucc.)，又稱為酸梅、果梅，為薔薇科(Rosaceae)李屬(Prunus)植物，主要分布于中國、日本、韓國、朝鮮、泰國等亞洲國家以及歐洲及美國等地。我國是青梅的原產(chǎn)地及世界上適合生產(chǎn)青梅地域最廣的國家，廣東、廣西、四川、浙江、江蘇、福建及臺(tái)灣等18個(gè)?。ㄗ灾螀^(qū)）均適合生產(chǎn)。青梅不僅營養(yǎng)豐富，還具有獨(dú)特的藥用價(jià)值，中國古代藥典均有著青梅的諸多藥用記載。目前對(duì)青梅的研究主要集中于青梅種質(zhì)資源開發(fā)、栽培技術(shù)、加工產(chǎn)品、病蟲害防治等方面，對(duì)青梅的菌根真菌研究鮮見報(bào)道。項(xiàng)目組通過近三年對(duì)馬邊縣三河口鎮(zhèn)青梅林的觀察和了解，發(fā)現(xiàn)青梅菌只能生長在青梅林下，并且青梅菌子實(shí)體僅在4月上旬到5月上旬出現(xiàn)（土壤溫度13～18℃）。
青梅菌，是青梅的一種外生菌根真菌，學(xué)名為晶蓋粉褶菌（Entoloma clypeatum），隸屬于擔(dān)子菌門(Basidiomycota)，層菌綱(Hymenomycet)，傘菌目(Agaricales)，粉褶菌科(Entolomataceae)粉褶菌屬（Entoloma(Fr.)P.Kumm.），能夠與薔薇科的薔薇屬、梨屬、李屬、海棠屬等植物形成外生菌根。青梅菌作為粉褶菌屬成員之一，在食用和醫(yī)療具有較高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。我國對(duì)粉褶菌屬真菌的研究主要集中在分類上，對(duì)粉褶菌進(jìn)行分離培養(yǎng)和人工栽培方面的研究未見報(bào)道，國外學(xué)者從組織中和通過擔(dān)孢子分離獲得了晶蓋粉褶菌的遺傳多樣性的菌株，并回接杜梨獲得子實(shí)體。
菌根真菌是一類能夠與木本植物共生形成外生菌根的大型真菌，中國已經(jīng)發(fā)現(xiàn)的可食用菌根真菌有677種，占食用菌種類70%。由于菌根真菌生長的特殊性，一直以來沒有得到人類的重視。除松口蘑、紅菇等少數(shù)菌根菌被開發(fā)利用外，大多數(shù)都任其自生自滅，青梅菌目前仍處于這樣的狀態(tài)。
因此，栽培青梅菌的價(jià)值與意義十分重大。本研究擬通過人工分離獲得青梅菌菌絲體，研究青梅菌菌絲生長所需要的營養(yǎng)條件和溫度需求，為青梅菌的半人工栽培和人工栽培提供理論基礎(chǔ)和技術(shù)保障。
1材料與方法
1.1培養(yǎng)基
青梅菌菌絲體分離和培養(yǎng)用PDA培養(yǎng)基。
青梅菌原種培養(yǎng)采用的培養(yǎng)基配方如下：基礎(chǔ)配方為麩皮10%，石灰1%，石膏1%，供試材料為玉米粒、玉米渣、棉籽殼、木屑和麥粒，添加量均為88%。
1.2青梅菌菌絲的分離與純化
青梅菌子實(shí)體于2020年4月5日采集自四川省樂山市馬邊彝族自治縣三河口鄉(xiāng)王家覺壩村（經(jīng)度103.352°，緯度28.894°，海拔：1 228.54 m），氣溫16℃，土壤溫度14℃（見圖1、圖2）。
采集到的青梅菌子實(shí)體當(dāng)日送到實(shí)驗(yàn)室，依次用75%的乙醇和5%的次氯酸鈉進(jìn)行表面消毒，用無菌解剖刀去除消毒后的表皮后，用無菌解剖針挑取黃豆粒大小的組織塊，接種于PDA平板上，25℃恒溫避光培養(yǎng)3～5d，取生長良好、無雜菌污染的菌絲在PDA平板上進(jìn)一步純化獲得青梅菌純培養(yǎng)，保存于PDA斜面?zhèn)溆谩?
1.3溫度對(duì)青梅菌母種菌絲生長的影響
用無菌打孔器將培養(yǎng)在PDA平板上青梅菌菌絲體打成圓形菌餅（直徑7 mm），用解剖針將青梅菌菌餅接種到新鮮的PDA平板中央，分別放置在11℃、17℃、22℃、25℃、28℃、30℃、32℃的恒溫培養(yǎng)箱中培養(yǎng)7 d，測定菌落直徑，計(jì)算青梅菌母種菌絲日均生長速率。
1.4溫度對(duì)青梅菌原種菌絲生長的影響
采用棉籽殼培養(yǎng)基，按配方配好料后，分裝到100 mL的組培瓶中，每瓶分裝2/3體積，121℃40 min滅菌，冷卻后接入青梅菌母種，分別放置在17℃、22℃、25℃、28℃、30℃、32℃的恒溫培養(yǎng)箱中培養(yǎng)10 d，測定菌絲生長長度，計(jì)算青梅菌原種日均生長速率。
1.5培養(yǎng)基對(duì)青梅菌原種菌絲生長的影響
采用玉米粒、玉米渣、棉籽殼、木屑和麥粒為主粒的5種培養(yǎng)基配方，配方見1.1。各配方培養(yǎng)基按配方配好料后，分裝到100 mL的組培瓶中，每瓶分裝三分之二體積，121℃40 min滅菌，冷卻后接入青梅菌母種，25℃培養(yǎng)10 d，測定菌絲生長長度，計(jì)算青梅菌原種日均生長速率。
2結(jié)果與分析
2.1青梅菌母種菌絲的分離與純化
用組織塊無菌分離法獲得青梅菌母種菌絲體（見圖3）。
圖3青梅菌母種
2.2溫度對(duì)青梅菌母種菌絲生長的影響
青梅菌母種菌絲在不同溫度下的日均生長速率見表1。由表1可以看出，隨著溫度升高，青梅菌菌絲生長在22℃以下逐漸加快，在22℃以上逐漸減慢，22℃是青梅菌母種菌絲生長的最適溫度。
表1溫度對(duì)青梅菌母種菌絲生長的影響（菌絲日均生長速率：mm/d）
圖4青梅菌母種11℃下生長狀況
2.3溫度對(duì)青梅菌原種菌絲生長的影響
青梅菌原種菌絲在不同溫度下的生長情況見表2。由表2可以看出，青梅菌菌絲日均生長速率在25℃最高，在25℃以下隨著溫度升高逐漸加快，在25℃以上隨著溫度升高逐漸減慢，25℃是青梅菌原種菌絲的最適生長溫度。
表2溫度對(duì)青梅菌原種菌絲生長的影響（菌絲日均生長速率：mm/d）
2.4培養(yǎng)基對(duì)青梅菌原種菌絲生長的影響
青梅菌原種在不同培養(yǎng)基中生長狀況見表3。由表3可以看出，青梅菌原種菌絲在棉籽殼培養(yǎng)基中的日均生長速率極顯著的高于其他4種培養(yǎng)基，因此棉籽殼培養(yǎng)基是青梅菌原種菌絲生長的最佳培養(yǎng)基。
表3培養(yǎng)基對(duì)青梅菌原種菌絲生長的影響（菌絲日均生長速率：mm/d）
3結(jié)論與討論
對(duì)人工分離獲得的青梅菌菌絲最適生長溫度范圍和適宜的培養(yǎng)基配方探究，研究結(jié)果表明，青梅菌母種菌絲的最適生長溫度為22℃，原種菌絲的最適生長溫度為25℃，最佳培養(yǎng)基配方為棉籽殼培養(yǎng)基，配方為棉籽殼88%、麩皮10%、石灰1%、石膏1%。
Shishikura M.等人在20℃培養(yǎng)晶蓋粉褶菌的菌絲體，與本文分離的青梅菌母種菌絲最適生長溫度接近，他們用晶蓋粉褶菌菌絲體接種杜梨的根后在15℃下進(jìn)行共培養(yǎng)2個(gè)月后獲得青梅菌子實(shí)體，這和我們采樣時(shí)土壤溫度接近，而與菌絲最適生長溫度差別較大，可能的原因是青梅菌菌絲的最適生長溫度與子實(shí)體形成最適溫度不同，或者菌絲在原位生長環(huán)境中的生長溫度與人工培養(yǎng)條件存在差異，也可能與菌株的特性有關(guān)，需要進(jìn)一步做和植物根的共培養(yǎng)實(shí)驗(yàn)。
本實(shí)驗(yàn)僅僅對(duì)青梅菌菌絲體的生長溫度和適宜的培養(yǎng)基進(jìn)行了探索，作為外生菌根真菌的一員，至少還需要回接到青梅的根部進(jìn)行共培養(yǎng)，探究其子實(shí)體形成的條件，在此基礎(chǔ)上才能建立起人工培養(yǎng)的技術(shù)體系，這還有很多工作要做。
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