細(xì)菌生長(zhǎng)曲線是專指單細(xì)胞微生物的。
1.細(xì)菌生長(zhǎng)曲線是將少量的單細(xì)胞微生物接種純種到一定容積的液體培養(yǎng)基后，在適宜的條件下培養(yǎng)，定時(shí)取樣測(cè)定細(xì)胞數(shù)量。以細(xì)胞增長(zhǎng)數(shù)目的對(duì)數(shù)做縱坐標(biāo)，以培養(yǎng)時(shí)間做橫坐標(biāo)，繪制的一條曲線，這條曲線稱為細(xì)菌的生長(zhǎng)曲線。
2.細(xì)菌的外形一般為球形、桿形或螺旋形，通常以二分裂方式進(jìn)行繁殖的原核生物。細(xì)菌在自然界的分布很廣，存在于土壤、水、空氣和動(dòng)植物體表面及消化道等處，其中土壤是細(xì)菌的主要分布場(chǎng)所。
3.細(xì)菌對(duì)環(huán)境，人類和動(dòng)物既有用處又有危害。細(xì)菌通常與酵母菌及其他種類的真菌一起用于酦酵食物，例如在醋的傳統(tǒng)制造過程中，就是利用空氣中的醋酸菌，使酒轉(zhuǎn)變成醋。其他利用細(xì)菌制造的食品還有奶酪、泡菜、醬油、醋、酒、優(yōu)格等。
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